La temporada de cerezas en California esta oficialmente en marcha, con cargas que empezaron a salir la semana pasada de las variedades “Brooks” y “Coral Champagne”. El buen clima en el Noroeste Pacífico ayudará a que la distribución de producto en esa área comience en Junio, lo cual es 2 semanas antes de lo programado.
Las cerezas son un producto extremadamente delicado para transportar. Requieren ser manejadas por expertos y se debe seguir lineamientos estrictos para entregas. Con la temporada comenzando, revisemos algunos de los puntos importantes sobre este producto:
Variedades:
| Coral Champagne – Una variedad con baja acidez, pulpa oscura y brillosa y de un sabor dulce. De buena calidad para exportación debido a su firmeza y tamaño grande. | |
| Brooks – Una variedad con color parecido a la cereza negra. Un sabor dulce bien balanceado con un toque ácido al final. | |
| Montgomery – Una variedad de sabor agrio, por lo general utilizada para pays; es de tamaño grande, rojo brilloso y por lo general la mejor calidad de esta variedad está de mediados a finales de Junio. | |
| Bing – Una variedad de sabor dulce que se origina en Milwaukie, OR. Es una de las variedades con mayor producción ya que tiene grandes cantidades de anti-oxidantes. De tamaño grande, oscura y firme lo cual significa que son buenas para ser transportadas. | |
| Lambert – Variedad dulce, grande, rica en color, sabor y con de semilla pequeña. | |
| Rainier – Una variedad dulce que es extremadamente popular, esta cereza es de piel o covertura delgada y pulpa gruesa de color Amarillo-crema. Esta variedad es sensible a temperatura, viento y lluvia. Son consideradas una variedad “premium” y por lo mismo su precio es por lo general es más alto que otras variedades. | |
| Royal Ann – Una variedad muy similar en apariencia y sabor a la “Ranier”. Se puede comer fresca o en pays. Es la opción más popular en la preparación de cerezas “marrasquino”. |
Guía para entregas exitosas:
La siguiente tabla muestra una guía de los EEUU de porcentajes permitidos de productos con defectos o deterioros al momento de entrega. (Fuente: “Blue Book Services Online”). Esta guía esta basada en la temperature recomendada durante el transporte de 32F.
| Grado | Total Promedio de Defectos | Defectos Serios | Descomposición al momento de entrega al destino, después de 5 días de tránsito. |
| US. No. 1 | 15% | 8% | 3% |
| Wash #1 | 30% | 8% | 3% |
Guía de Temperatura y Procedimientos para Cargar
Hemos desarrollado una guía para asistir a nuestros transportistas en cargas de cerezas. Aquí hay algunos puntos clave para tener en cuenta en la transportación de una carga de cerezas.
- Tenga en cuenta que la carga puede ser un proceso que lleve tiempo ya que las bodegas empacan y enfrían el producto antes de ser enviado.
- Los transportistas DEBEN de tener un termómetro para tomar la temperatura de las cerezas y contar con un teléfono con cámara digital para tomar fotos al termómetro mientras se verifica la temperatura de las mismas. Dichas fotos deben de ser enviadas a UWT.
- Los transportistas DEBEN de llamar a UWT antes de irse de la bodega para comunicar la temperature del producto, confirmar que las fotos fueron recibidas y confirmar que pueden retirarse de la bodega. Si la temperatura de las cerezas están fuera de los parámetros permitidos, el operador debera esperar que UWT le de instructions una vez que el cliente haya sido contactado.
- Recuerde que las cerezas son un producto extremadamente delicado y caro (una carga completa puede costar ¡hasta $150,000 dólares!).
- La temperatura de la carga va a ser determinada por UWT y/o el cliente, a menos que se le de instrucciones diferentes. Todas las temperaturas DEBEN de ser puestas en CONTINUO, no en ciclo.
El año 2015 comienza a verse como un año muy bueno para las cerezas y habrá muchas oportunidades para las tiendas de promover el producto hasta el mes de Agosto. ¡Estaremos al pendiente en nuestra próxima visita a tiendas!
