La cosecha de cerezas del noroeste totalizó alrededor de 25,6 millones de cajas, y los expertos de la industria predicen una cosecha de aproximadamente 20 millones de cajas para 2019, con el clima a inicios de mayo como el óptimo para el desarrollo de las cosechas.

Existen varios factores de riesgo que prevalecen cuando se transportan cerezas. Son cargas de alto valor que son extremadamente sensibles y que requieren un manejo experto y deben cumplir con las estrictas reglas de la calidad de entrega.

Los factores de riesgo:

• Daño físico – la compresión y el impacto pueden resultar en la aparición de picaduras que se caracterizan por una hendidura en la superficie de la fruta causada por el colapso de las células bajo la piel. El daño físico también puede causar moretones generalizados en la fruta. 
• Aumento de la temperatura – la vida poscosecha de las cerezas está directamente relacionada con la frecuencia respiratoria, y la frecuencia respiratoria aumenta con el aumento de la temperatura. Es fundamental que las cerezas se enfríen y se transporten a la temperatura correcta para evitar que se acorte su vida poscosecha.
• Daño por frío – cuando las cerezas son almacenadas o transportadas a una temperatura excesivamente baja, aparecen manchas irregulares, marrones y ligeramente hundidas en la superficie de la fruta. Puede tomar hasta 2-3 semanas para que este daño se manifieste.
• Humedad– La humedad externa (incluyendo la lluvia) causará la absorción de agua y el estallido de la piel del producto.  
• Olor – las cerezas son muy sensibles al olor y no deben almacenarse junto con otros productos que emitan olores.
• Ventilación – el transporte debe realizarse con condiciones específicas de temperatura, humedad y ventilación. Como la mayoría de los otros envíos de productos, requieren aire circulando continuamente dentro de un remolque refrigerado.
• Sensibilidad al etileno – las cerezas se clasifican en un nivel bajo en la escala de sensibilidad al etileno. Para evitar el deterioro prematuro, es aconsejable no almacenar las cerezas con manzanas, peras o cítricos.
• Infestación/enfermedades de insectos – la putrefacción azul del moho, la putrefacción gris del moho y la putrefacción marrón son enfermedades que afectan a las cerezas, siendo la putrefacción azul del moho la más perjudicial. Es importante eliminar toda la fruta que muestre signos de descomposición para que no afecte a otros productos. La mosca de la cereza también puede causar putrefacción, por lo que se debe eliminar este tipo de infestación. 
• Contaminación – las cerezas son sensibles a la suciedad, las grasas y los aceites. Los materiales de embalaje y los remolques refrigerados deben estar limpios antes de la carga.

Consejos Clave para la Prevención de Pérdidas

Así que, con el comienzo de la temporada comenzando pronto, repasemos algunos consejos clave para la prevención de pérdidas con respecto a la mercancía:

• Tenga en cuenta que puede haber demoras a medida que la empacadora acumula el producto de cereza y lo enfría adecuadamente antes del envío.
• Los conductores deben tener un termómetro de pulpa y un teléfono con cámara. Los conductores deben tomar fotos de las cerezas y el termómetro. Las fotos deben ser enviadas a UWT.
• El conductor debe llamar a UWT inmediatamente antes de salir del almacén para comunicar las temperaturas de la pulpa/confirmar que hayamos recibido las imágenes y confirmar que están bien para salir. Si las pulpas están fuera del alcance, el conductor debe esperar hasta que el cliente de UWT le dé permiso para liberar el camión.
• Recuerde que las cerezas son extremadamente delicadas y costosas; una carga completa puede tener un valor de hasta $150,000. Las compañías de transporte deben asegurarse de que tienen el seguro para cubrir este valor de la carga o haber aumentado su seguro de carga para cubrir esta cantidad.
• La temperatura del envío será determinada por el UWT/Cliente a menos que se notifique lo contrario.  Todas las temperaturas deben ajustarse como continuas, no como ciclos-entrada.
• Se debe colocar un dispositivo de registro de temperatura en el camión; debe estar encendido y la colocación debe ser de 2 paletas en la parte trasera del remolque.

El 2019 se proyecta como otra gran temporada de cerezas, y habrá muchas oportunidades para que los minoristas promocionen hasta principios de septiembre. ¡Estaremos atentos a nuestras próximas visitas mensuales a las tiendas!