La temporada de cerezas a punto de comenzar, con proveedores cosechando ya desde finales de Abril. Esto es un poco más tarde de lo general debido a las fuertes lluvias en California el pasado invierno. La cosecha continuara hasta mediados de Junio. Los expertos señalan que puede ser aun temprano para determinar tamaños y calidad, pero por ahora, la fruta en árbol se ve bien. En el Noroeste, se estima una cosecha grande este año, el cual se espera comience a principios de Junio. Los expertos del Noreste estiman una cosecha de 21.8 Millones de cajas de 20 libras, un aumento del 4.3% comparado al año pasado.
Las cerezas son un producto extremadamente delicado de transportar. Requieren ser manejadas por expertos y se debe seguir lineamientos estrictos para asegurar entregas exitosas. Con la temporada comenzando, revisemos algunos de los puntos importantes sobre este producto:
Variedades comunes:
- Coral Champagne– Una variedad con baja acidez, pulpa oscura y brillosa y de un sabor dulce. De buena calidad para exportación debido a su firmeza y tamaño grande.
- Brooks– Una variedad con color parecido a la cereza negra. Un sabor dulce bien balanceado con un toque ácido al final.
- Montgomery– Una variedad de sabor agrio, por lo general utilizada para pays; es de tamaño grande, rojo brilloso y por lo general la mejor calidad de esta variedad está de mediados a finales de Junio.
- Bing– Una variedad de sabor dulce que se origina en Milwaukie, OR. Es una de las variedades con mayor producción ya que tiene grandes cantidades de anti-oxidantes. De tamaño grande, oscura y firme lo cual significa que son buenas para ser transportadas.
- Lambert– Variedad dulce, grande, rica en color, sabor y con de semilla pequeña.
- Rainier– Una variedad dulce que es extremadamente popular, esta cereza es de piel o cobertura delgada y pulpa gruesa de color Amarillo-crema. Esta variedad es sensible a temperatura, viento y lluvia. Son consideradas una variedad “premium” y por lo mismo su precio es por lo general es más alto que otras variedades.
- Royal Ann – Una variedad muy similar en apariencia y sabor a la “Ranier”. Se puede comer fresca o en pays. Es la opción más popular en la preparación de cerezas “marrasquino”.
Guía para entregas exitosas:
La siguiente tabla muestra una guía de los EEUU de porcentajes permitidos de productos con defectos o deterioros al momento de entrega (fuente: Blue Book Services Online). Esta guía está basada en la temperatura recomendada durante el transporte de 32F, y a los 5 días del envío.
| Grado | Total Promedio de Defectos | Defectos Serios | Descomposición al momento de entrega al destino, después de 5 días en tránsito. |
| US. No. 1 | 15% | 8% | 3% |
| Wash #1 | 30% | 8% | 3% |
Procedimiento para Cargar Cerezas:
- Tenga en cuenta que la carga puede ser un proceso que lleve tiempo ya que las bodegas empacan y enfrían el producto antes de ser enviado.
- Los transportistas DEBEN de tener un termómetro para tomar la temperatura de las cerezas y contar con un teléfono con cámara digital para tomar fotos al termómetro mientras se verifica la temperatura de las mismas. Dichas fotos deben de ser enviadas a UWT.
- Los transportistas DEBEN de llamar a UWT antes de irse de la bodega para comunicar la temperature del producto, confirmar que las fotos fueron recibidas y confirmar que pueden retirarse de la bodega. Si la temperatura de las cerezas están fuera de los parámetros permitidos, el operador debera esperar que UWT le de instructions una vez que el cliente haya sido contactado.
- Recuerde que las cerezas son un producto extremadamente delicado y costoso, una carga completa puede costar hasta $150,000 dólares. Los transportistas deben asegurarse de contar con un seguro de carga que cubra esta cantidad, o elevar su cobertura para cubrir dicha cantidad.
- La temperatura de la carga va a ser determinada por UWT y/o el cliente, a menos que se le den instrucciones diferentes. Todas las temperaturas DEBEN de ser transportadas en modo CONTINUO, no en ciclo.
- Un dispositivo de registro de temperatura (temptale) debe colocarse dentro del camión; debe estar encendido y debe colocarse dos paletas hacia atrás a partir de la parte trasera del camión.
El año 2017 comienza a verse como otro buen año para las cerezas y habrá muchas oportunidades para las tiendas de promover el producto hasta el mes de Septiembre. ¡Estaremos al pendiente en nuestra próxima visita a tiendas!
